El cebiche o ceviche es un plato consistente en carne marinada en aliños cítricos, siendo los más comunes preparados a base de pescado, mariscos .
Origen : El origen de este platose sitúa en la gastronomía de los pueblos indígenas de las costas pacíficas de Sudamérica, en la zona del actual Perú (en las cercanías de Trujillo, Chiclayo, Piura y Lima). Según fuentes históricas peruanas, el ceviche se habría originado en primer lugar en la cultura Moche, en el litoral de su actual territorio hace más de dos mil años.
Tipos de Cebiche : Existen distintos tipos, entre los mas importantes estan el cebiche de pescado , mixto , de camarones , conchas negras , entre otros . Ademas de este plato vienen derivados como la leche de tigre
En el Perú el ceviche es oficialmente reconocido como Patrimonio Cultural de la Nación desde el 23 de marzo de 2004
Isabel Rupay Dueñas
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